人体缺少蛋白质通常称为低蛋白血症，对人的影响很大，具体如下：1、首先体现出蛋白质营养不良，会加快脂肪和其他组织的消耗，如体内糖之类的消耗，时间长了会造成病人极度消瘦，出现恶病质，严重的可能会威胁到生命；2、低蛋白血症的病人特别容易出现水肿，一般从下肢开始肿起，有的人会逐渐向上蔓延，甚至出现全身水肿，有的还可以出现胸腔积液、腹部积液等，胸腔积液还可能会影响到呼吸，可能会有肺水肿、脑水肿之类的，通常比较严重。所以碰到低蛋白血症病人要警惕水肿；3、低蛋白血症病人往往抵抗力比较差，容易继发感染，感染可以是肺部感染、泌尿系感染、皮肤感染，而且感染要及时应用抗菌素来进行治疗。