薏仁实际上既是食品又是药品的中药，也叫药食同源。生薏仁和炒薏仁实际上都是薏仁，经过不同的加工，作用也就是药性有一定的变化。生薏仁本身具有利湿健脾、舒筋除痹和清热排脓的作用，经过炒了以后，实际上增强了健脾的作用，利湿和清热排脓等方面的作用相对较差。但是炒薏仁又分几种，具体如下：1、单纯炒薏仁：根据火候可以炒焦和炒黄，增强的是健脾作用，但是保留了一部分利湿的作用；2、麸炒薏仁：就用麦麸熏炒薏仁，因麦麸本身也是一味中药，具有甘平的药性，具有和中的作用。所以经过麸炒以后，增强了薏仁补脾的作用，同时麦麸具有缓和药性的作用，所以不至于耗气伤阴；3、土炒薏仁：实际上就是用灶心土，中医也叫伏龙肝来拌炒薏仁。因为灶心土本身也是一味中药，辛温的药性，具有燥湿、止呕和止泻的作用。所以经过伏龙肝土炒以后，增强了薏仁补脾止泻的功效，即薏仁在具有燥湿健脾作用同时，止泻力比较强。一般像脾虚腹泻明显的病人，用土炒薏仁更多。虽然都是炒薏仁，也分麸炒、土炒和普通炒薏仁。要想用炒薏仁，建议到专业医生处进行辨证和诊断，看适合哪一种，再决定用哪一种药物。