很多糖尿病患者不敢吃米饭，因为米饭是一种升糖指数比较高的食物，但是正确煮米饭，摄入后却可以降低血糖。在煮米饭时，患者不要纯粹只用大米，可以将大米、糙米、荞麦米，按照1:1:1的比例混合，然后再进行蒸煮，同时，还可以在米中再加入少量的花生、黄豆等低升糖指数的食物，煮成的米饭称之为杂粮米饭。这种米饭，糖尿病患者可以食用，因为花生和黄豆作为低升糖指数食物，可以中和大米这类高升糖指数食物对血糖的影响，另外黄豆还能提供优质的植物蛋白，也非常适宜糖尿病患者食用。此外，除了要煮成杂粮米饭，患者还应该在煮米时，保持水量适中。因为太软的米饭会加快大米在胃肠道内的吸收，从而快速升高血糖，而太硬的米饭又会影响到胃肠消化吸收，增加胃肠道负担，所以在煮米饭时，一定要软硬适中。因此，对于糖尿病患者而言，第一要吃杂米饭，不吃纯大米的精米米饭，第二是要软硬适中、便于消化，同时又不影响血糖的升高。糖尿病患者要吃的主要是一些低升糖指数食物，像主食中的黑米、糙米、荞麦米、玉米，都属于低升糖指数的主食类食品，糖尿病患者可以适量多食用一些。