进餐后或喝糖水后，血糖会升高。喝葡萄糖血糖升高较快，若喝糖水基本上0.5小时就开始升高，1小时达峰，2小时开始回落，3小时基本正常，若静脉注入糖水则几分钟可达峰值。但正常进餐，无论是米饭、馒头或其他食物，摄入的都是碳水化合物，在体内需先到胃里代谢、转化后再吸收，淀粉类转化为糖再吸收进去，因此0.5小时血糖无法达到峰值。通常进餐后1小时左右会升高，正常人血糖增高，胰岛素也会增高，血糖开始回落，当2-3小时血糖开始下降，3小时恢复。但部分患者胰岛功能反应较慢或胃肠功能吸收较慢，也可能需2小时才达峰。临床上测血糖，有条件可测空腹、餐后1小时、餐后2小时以及餐后3小时，看整体血糖峰值。