处理山药时，山药汁溅到皮肤上会刺激感觉神经，产生瘙痒的症状。首先要用流动的水清洗皮肤，是比较有效的方法，其次洗完后少部分皮肤还有瘙痒症状，如果不去搔抓逐渐会好转。但是部分人是敏感体质，受到刺激后可以诱发全身大面积瘙痒，甚至产生过敏性皮炎的症状。要口服抗组胺类的药物，如氯雷他定、西替利嗪等，外用炉甘石洗剂进行治疗。对于山药汁弄到皮肤引起轻微瘙痒，用流水冲洗就可以有效缓解。所以处理山药时一定要戴上手套保护自己，避免山药汁溅到皮肤上，产生皮肤瘙痒，此外其他产品也会出现刺痒的症状。