低碳水食物主要包括蔬菜、豆、奶制品以及海鲜类食物等，这些食物含糖量、碳水化合物量都比较低，升糖作用小。
1. 蔬菜：蔬菜的碳水化合物的含量比较低，包括韭菜、菠菜、小白菜、芹菜、黄瓜等。此外，菌菇类的蔬菜，碳水化合物含量也比较低。
2. 豆、奶制品：豆类作物、豆制品及奶类制品的碳水化合物含量比较低，包括大豆、绿豆、牛奶、羊奶、豆腐、豆浆等。
3. 海鲜类食物：海鲜类的食物的碳水化合物含量也比较低，包括虾、螃蟹、鲍鱼、金枪鱼、三文鱼等，但高尿酸血症的患者不宜进食。
低碳水的食物对高血糖、糖耐量异常、糖尿病的患者较为重要。但如果只是想要减肥或控制体重，一定要适当运动、均衡饮食，切不可盲目食用低碳水的食物达到减肥的效果，不利于身体健康。
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