豆豉是一种发酵食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素，而且豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。
老年人日常可以多进食一些豆豉,尤其是血栓患者,因为专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉可以作为营养丰富的食品之一，但是老年人需要注意适量食用。豆豉具有丰富的营养，但如果摄入过多也可能对身体带来负担。同时，豆豉加工中会加入很多盐分，烹调时应注意减少用盐量，以免摄入过多的盐分。
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