缸豆没有炒熟，食用后可能会中毒。这是因为没有煮熟的缸豆中含有皂苷类物质，这类物质会对消化道黏膜造成强烈的刺激，可能会引起局部充血、肿胀的现象，导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的发生，而且还有可能会引起炎症性出血，导致患者出现中毒。
因此，为了安全起见，避免食用没有煮熟的缸豆，如果食用后出现中毒症状，可以多喝水来改善症状，如果情况严重，需要及时就医治疗。
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