脱氢乙酸钠对人体的危害性主要取决于摄入的量。
如果适量食用脱氢乙酸钠，通常不会对人体有害。然而，如果过量食用，可能会对人体产生负面影响。
脱氢乙酸钠是一种常见的防腐剂，具有高抗菌性和低毒性，可以抑制酵母或霉菌的生长，通常用于面包、月饼等食品中。在加工过程中，不会引起分解或蒸发，食用后也会通过新陈代谢排出体外，不会残留在体内。
然而，过量食用含脱氢乙酸钠的食品可能会导致胃肠道的负担增加，严重情况下甚至可能出现中毒症状。如果发现自己出现任何不适现象，建议及时就医。
因此，在日常生活中，需要注意调整饮食，避免摄入含脱氢乙酸钠过多的食品，同时要避免摄入辛辣油腻性的食物。在选择食品时，尽量选择营养均衡、低添加剂的食品，以促进身体健康。
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