胆结石患者可以选择以下食物和水果：
* 蔬菜。胆结石患者可以多吃一些富含纤维素的蔬菜，如芹菜、白菜、花菜等，以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收。同时也可以多吃一些富含维生素的蔬菜，如西红柿、草莓、火龙果、菠萝等，以促进胆固醇的代谢和排出。此外，绿叶蔬菜如菠菜、韭菜、蒜苗等也适合胆结石患者食用。
* 水果。胆结石患者可以多吃一些富含维生素C的水果，如苹果、梨、香蕉、西瓜等，以帮助胆固醇的代谢和排出。同时也可以多吃一些富含钾的水果，如橙子、柚子等，以帮助减少胆固醇的吸收。但是胆结石患者应避免食用高糖高胆固醇和高脂肪的水果，如芒果、榴莲、荔枝等。
* 蛋白质食物。胆结石患者可以适量食用一些低脂肪的蛋白质食物，如鱼肉、鸡肉、兔肉等以补充营养，但是应注意不要过多食用。
* 其他。胆结石患者可以多吃一些五谷杂粮，如燕麦、玉米、红薯等，以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收。同时也可以多吃一些富含卵磷脂的食物，如大豆、蛋黄等，以帮助胆固醇的代谢和排出。
总体来说，胆结石患者在饮食方面应注意控制高糖高胆固醇和高脂肪的摄入，同时要多吃富含纤维素的蔬菜和水果，以及一些低脂肪的蛋白质食物和五谷杂粮等。在日常生活中，适当的运动也可以帮助胆结石患者减轻症状和促进康复。
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