胆囊炎胆结石患者可以选择以下食物：
* 蔬菜。胆囊炎胆结石患者可以吃油菜、白菜、冬瓜、茄子、萝卜、西红柿等富含维生素的新鲜蔬菜，保持低脂、低胆固醇、低盐饮食。
* 水果。胆囊炎胆结石患者可以选择吃一些富含维生素和纤维素的水果，如苹果、香蕉、火龙果等。
* 肉类。胆囊炎胆结石患者可以适量吃一些瘦肉，如鸡肉、鱼肉等，避免食用动物内脏、动物脂肪和肥肉等富含胆固醇的食物。
* 食用油。胆囊炎胆结石患者应该选择使用植物油、橄榄油等富含不饱和脂肪酸的食用油。
此外，胆囊炎胆结石患者在饮食方面应该注意少食多餐，避免暴饮暴食，避免高油脂和高糖食物，同时保持良好的生活习惯，如适当运动、保持正常体重等。
需要注意的是，以上建议不能替代医生的治疗建议，如果胆囊炎胆结石患者感到不适，应该及时就医并按医嘱进行治疗。
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