耳朵挖出来一大坨油油的耳屎，可能是油性耵聍，也可能是耵聍栓塞或其他原因导致。

1. 油性耵聍：油性耵聍是耳道的皮肤含有大量的耵聍腺，这些腺体分泌的耵聍与油脂混合，形成油状分泌物。这是正常现象，一般不需要过于担心。但若这些分泌物大量累积，可能会导致耵聍栓塞，因此建议日常注意及时清理耳道。
2. 耵聍栓塞：如果油性耵聍附着于耳廓，或由于长期没有清理，导致耵聍堆积，可能会形成耵聍栓塞。此时，可能会出现耳闷、耳鸣、听力下降等症状。对于较小的耵聍栓塞，可以到医院由医生使用负压吸引器或生理盐水冲出。对于较大的耵聍栓塞，可能需要使用5%碳酸氢钠滴耳液软化耵聍后用吸引器取出。
3. 其他原因：如外耳道炎、中耳炎等疾病也可能导致耳朵出现油状分泌物。如有不适，建议尽快前往医院耳鼻喉科就诊，通过耳镜、血常规和医生视诊等检查明确病因，并遵医嘱进行治疗。

总的来说，如果耳朵挖出来一大坨油油的耳屎，首先不用过于担心，但也不能忽视，应及时就医，根据医生的诊断进行相应的治疗。