豆腐的升糖指数较低，仅为22，属于低升糖食物。每100克豆腐含有80大卡热量，其中含有3.4克碳水化合物、5.3克脂肪和6.6克蛋白质。豆腐富含丰富的营养价值，特别是蛋白质含量丰富，而且含糖量较低，升糖指数较低，因此对于血糖的影响较小。
对于糖尿病患者来说，豆腐是可以正常食用的，但需要注意对于含水量高的豆腐，糖尿病患者需要注意摄入量，以避免摄入过多的热量和不健康的脂肪。此外，糖尿病患者需要注意豆腐中的嘌呤含量不高，因此高尿酸血症患者也可以食用。
总的来说，豆腐的升糖指数较低，属于低升糖食物，可以作为糖尿病患者健康饮食的一部分。但需要注意控制摄入量，以避免摄入过多的热量和不健康的脂肪。
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