一般情况下，吃鸡肉不会导致上火。鸡肉营养丰富，含有优质蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体有很多好处。但是，如果食用不当或者身体体质偏热，也可能会引起上火。具体来说，需要注意以下几点：
1. 食用方式：如果吃鸡肉时选择了煎、炸、烤等高温油炸烹饪方式，这些方法会让鸡肉脂肪、蛋白质变性，容易产生致癌物质，同时也会破坏其中的营养成分，这些都会对身体造成负面影响。
2. 食用量和频率：适量食用鸡肉有益健康，但是过量食用会使身体负担加重，加剧上火的症状。
3. 个体体质：人体内部有“寒热”之分，如果本身体质偏热，食用鸡肉过多会加重体内的热气，导致上火的症状。
4. 同时食用其他辛辣刺激食物：如果同时食用了大量辛辣刺激的食物，如辣椒、生姜、大蒜等，也会增加上火的概率。
综上所述，食用适量的鸡肉对健康有益，但是需要注意食用方式和食用量，避免身体产生过多的热气。同时，要根据自身体质情况，适当调节饮食习惯，避免加重上火的症状。
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