切辣椒后手辣的最快缓解方法有：

1. 热水泡手：可以用热水泡手，使生物辣椒碱分解，有利于辣椒碱的顺利排出。虽然用热水泡手的瞬间，受到刺激会加重灼烧感，但很快就会得到缓解，之后再用凉水和清水进行清洗，灼烧感就会很快消失。
2. 酒精棉球擦拭：辣椒碱在酒精中会得到溶解，用酒精棉球反复擦拭有灼烧感的部位，就可以把手上辣椒碱溶解下来，然后再进行清水冲洗，切了辣椒手辣的情况就会很快消失。
3. 涂抹食醋：辣椒和醋酸会产生酸碱中和反应，可以终止辣椒对神经末梢的刺激，可以在手上涂抹食用醋，反复进行搓洗，然后进行冲洗，也可以减轻辣椒的灼烧感，缓解切了辣椒手辣的情况。
4. 涂抹药膏：切了辣椒手辣，如果出现特别严重的灼烧感，也可以在医生的指导下使用醋酸氟轻松冰片乳膏、复方醋酸地塞米松乳膏等药物，通常能很快控制辣椒的刺激症状。
5. 植物油涂抹：辣椒素属于脂溶性物质，切完辣椒后手很辣，可以选择用油脂类的物质来减轻手上辣椒素的刺激。所以可以选择用植物油涂满双手灼痛处的皮肤，这样就可以使辣椒素溶于植物油中，减少对皮肤的刺激、缓解灼痛。

总有一种方法适合您，请您选择适合自己的方法来缓解切辣椒后手辣的症状，如果无法缓解或症状严重请及时就医。