单双甘油脂肪酸酯的好处主要有：
1. **抗淀粉老化**：在制作面包等糕点时，单双甘油脂肪酸酯可以有效地防止面包老化，使食物保持松软、富有弹性。
2. **杀菌**：单双甘油脂肪酸酯中的亲水羟基结构可以抑制病菌细胞壁的合成，从而达到杀菌效果，这种物质常被添加到医药药膏中。
3. **控制血糖**：单双甘油脂肪酸酯作为一种乳化剂，糖尿病患者食用添加该物质的食物后，可以增强饱腹感、减少高糖食物的摄入量，有利于控制自身血糖水平。
此外，单双甘油脂肪酸酯还有防止油水分离、提高稳定性等好处。然而请注意，虽然这些好处在很多情况下是有效的，但每个人的反应可能会有所不同，因此如果您有任何疑虑，最好咨询医生或营养师的建议。
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