一般来说，吃一个新鲜桃仁不会中毒。新鲜桃仁中并没有氰化物，而且其中含有的营养成分比较多，具有药用价值，适量食用对身体基本上不会有影响。
然而，如果对桃仁过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐、腹泻等过敏反应，严重时还可能会出现呼吸困难、休克等症状，对身体健康产生不利影响。如果怀疑自己出现了桃仁中毒的症状，应立即前往医院就诊，在医生的指导下进行针对性治疗。
总体来说，吃新鲜桃仁时应注意个人饮食卫生，不要一次性进食过多，注意饮食均衡，多吃新鲜蔬菜、水果。如果出现任何不适症状，应及时就医。
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