碳水化合物对糖尿病的影响主要包括血糖升高、引发骨质疏松症、引起并发症等。
1. 血糖升高：碳水化合物含有一定的糖淀粉，如果糖尿病患者长期摄入碳水化合物，可能会导致血糖升高，加重糖尿病病情，不利于控制血糖。
2. 引发骨质疏松症：碳水化合物能提高糖尿病患者血糖浓度，抑制维生素和钙质的吸收，可能会引发骨质疏松症，导致糖尿病患者病情加重。
3. 引起并发症：糖尿病患者食用过多的碳水化合物还可能引发并发症，如神经病变、视网膜病变、手麻、脚麻、脑梗死等。
所以，糖尿病患者在日常饮食中应以低脂、低盐、低糖为主，同时要注意少食用含有碳水化合物的食物。在烹饪碳水化合物时，也要注意其升糖指数，如白米粥的升糖指数会大大增加，影响糖尿病患者的餐后血糖水平。
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