木耳水泡多长时间就不能吃了

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木耳水泡多长时间就不能吃了

2020-12-21 12:43 阅读：4255

木耳水泡发超过4个小时就不建议食用了。长时间泡发木耳容易滋生出一种称为椰毒假单胞杆菌的细菌，这种细菌在生活环境中较为常见，细菌虽然不致命，但会产生一种毒素称为米酵菌酸，这种物质摄取过量会危及生命。椰毒假单胞菌适合生长温度为37℃，最适宜产毒温度是26℃，所以夏季温度高时常听到食用木耳中毒的事件报道，主要是由于米酵菌酸危害肝脏、脑、肾脏等脏器引起。木耳中毒以后患者轻则表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐症状，严重会出现肝昏迷、中枢神经系统麻痹，甚至呼吸衰竭而死亡。此外，此类毒素耐热，一般清洗、烹调无法破坏毒素，所以夏季高温时泡发时间过长，为安全起见应避免食用。

木耳水泡多长时间就不能吃了

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