培门冬酶化疗期间饮食禁忌主要有以下几方面：
1. 避免高糖食物：培门冬酶化疗期间，患者应避免摄入高糖食物，如蛋糕、糖果、饮料等，以免加重不良反应风险。
2. 控制高脂肪食物：脂肪含量高的食物，如核桃、花生、碧根果、烤肉等，也需限制摄入，以免对胰腺造成不良影响。
3. 避免高蛋白食物：黄豆、鸡蛋、瘦肉等高蛋白食物在化疗期间也要尽量少吃，以免加重肠胃负担。
4. 避免生食蔬菜和水果：白细胞低不适合生食水果时，可以尝试将水果烹饪后食用，如菠萝炒饭、火龙果虾仁等。
此外，对培门冬酶注射液有严重过敏史的患者、既往使用左旋门冬酰胺酶治疗出现过严重血栓症者、既往使用左旋门冬酰胺酶治疗出现胰腺炎患者等特殊人群，禁用培门冬酶注射液。
以上信息仅供参考，建议咨询专业医生获取更具体准确的信息。
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