胆结石患者需要注意饮食控制，以下是一些忌口不能吃的食物：
1. **高胆固醇食物**：动物心、肝、脑、肠，松花蛋，鱼子以及巧克力等食物含有较高的胆固醇，胆结石患者应该避免食用。
2. **高脂肪食物**：肥肉、油炸食品、蛋糕、点心等含有较高的脂肪，过多食用会引起胆囊收缩导致疼痛，患者应该尽量少食用。
3. **辛辣、刺激调味品**：辣椒、花椒粉、咖喱粉等辛辣刺激的调味品可能刺激胆囊，诱发炎症，患者应该避免食用。
4. **烟酒**：烟酒中的刺激性物质可能加重胆囊的炎症反应，患者应该尽量避免。
5. **暴饮暴食**：一次性摄入过多食物会使胆囊分泌胆汁过多，加重胆囊的负担，患者应该避免大吃大喝。
6. **酸性食物**：过酸的食物可能刺激胆囊，诱发胆绞痛，患者应该避免食用。
7. **易产生气体的食物**：马铃薯、甘薯、汽水饮料等易产生气体的食物可能加重胆囊的负担，患者应该尽量避免食用。
此外，发物如狗肉、羊肉、鸡肉、鹅肉、虾、蟹、杏、桃、梨等也最好少吃。胆结石患者饮食应以清淡为主，限制油脂的摄入量，多吃富含纤维素的蔬菜和水果，有助于控制病情和预防复发。
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