当肝脏的脂类储积过多时，即被认为患上脂肪肝。脂肪肝的发生除了运动减少、饮酒过量等原因外，不良的晚餐习惯也是导致脂肪肝发病率升高的重要原因之一。
不良的晚餐习惯
1、晚餐吃得晚如果晚餐吃得太晚，餐后不久就睡眠，身体代谢处于“休整”状态，而因被食物大量的扩容、积滞的胃肠却被迫处在“紧张工作”的蠕动之中，不但影响了睡眠，还易导致消化不良和血脂升高，从而诱发脂肪肝。
2、晚餐吃得太油腻很多人晚餐会吃得比较重口味，喜欢吃油腻食物。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素食的血脂高2～3倍，所以，晚餐最好不吃脂类食品和油腻食物。
3、晚餐吃得太多晚餐过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸浓度会增高，并刺激脂肪合成。
如何预防脂肪肝?
一、戒酒，多吃蔬菜，多吃水果。
二、合理饮食预防脂肪肝，吃一些粗粮，比较甜的就不要吃了。
三、在饮食搭配上，可以通过食物颜色搭配护肝饮食。
红、绿、黄、白、黑五种颜色的食物便是护肝首选：
红——西红柿、红酒、红辣椒等所含白藜芦醇化合物可减少肝脏内产生的脂肪；
黄——胡萝卜、南瓜、红薯、小米等黄色作物可吸收毒素以及脂肪；
绿 ——绿茶、绿豆、绿色蔬菜，含有抗氧化自由基物质；
白——麦粉、大蒜等白色食物能起到通便降血脂作用；
黑——黑木耳、黑米、蘑菇，可降低血液黏稠度。
均衡的营养是维护肝脏健康的至关重要的一环。对于想预防和治疗脂肪肝的人群来说，合理补充各类营养素，可以调节血脂，增强肝脏对氧化反应的防御能力，提高肝脏的代谢能力，预防肝脏脂肪变和硬化。但是一般情况下，通过日常膳食来补充往往很难达到需要量，因此可以选择服用营养素补充剂，来弥补膳食营养中的不足。
