红薯放久了有紫色的芽一般不建议食用。
1. 红薯发芽后需要消耗地瓜内部营养，这样会导致地瓜本身营养价值降低。
2. 红薯发芽过程中如果环境潮湿，可能会导致地瓜变质，出现长毛、变软等情况。
因此，为了身体健康，不建议进食。日常注意在吃地瓜前，注意观察地瓜有没有长毛、腐烂等，如果有以上情况，应及时扔掉，避免误食后引发身体不适。建议平时按需购买地瓜，以免出现上述情况，造成浪费，对于有保质期的食物，还要查看保质期。
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