如果生蚝张嘴，是否能吃，要看生蚝的开口原因。
如果生蚝是因为在敲蚝、运输过程中，或者在加工过程中导致开口，那么是可以食用的。
但是，如果生蚝是已经死亡的，开口之后就不能食用了。死亡后的生蚝含有大量的细菌、尸胺和组胺等代谢物，会对人体健康不利，易引起拉肚子、过敏和食物中毒等问题。
所以，如果生蚝开口了，要判断其是否新鲜，再决定是否可以食用。
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