丝瓜隔夜放冰箱是否还能吃，需要根据具体的情况来判断：
* 未变质：丝瓜中含有大量的维生素C、维生素B1、瓜氨酸、膳食纤维以及钙、磷、铁、核黄素等营养元素，营养价值比较高，能起到清热凉血、美容养颜、抗过敏的作用。若丝瓜隔夜放冰箱后，未发生变质，一般还能吃，可以为人体补充多种营养，有利于增强免疫力。
* 已变质：但是，若丝瓜隔夜放冰箱发生变质，通常是不能吃的，以免引起食物中毒，容易出现恶心、呕吐等不适症状。
总之，丝瓜隔夜放冰箱是否还能吃需要考虑丝瓜是否变质。未变质的丝瓜可以食用，但可能营养价值有所损失。如果丝瓜变质，则不能食用，以避免食物中毒。
以上信息仅供参考，建议根据您的实际情况咨询专业医师以获取更准确的信息。
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