青椒皱巴巴软了是否还能吃，需要根据青椒软的程度以及是否变质作出判断：
* 如果青椒只是稍微变软，并没有导致性质出现改变，也没有腐烂、变味的情况，此时可以吃，并不会影响到身体健康，只是变软的青椒口感没有新鲜青椒好。
* 如果青椒变软程度比较严重，说明青椒已经出现了腐烂、变质的现象，青椒味道也会出现改变，散发出一股刺鼻的异味，此时不可以吃，否则可能会引发腹痛、腹泻等症状，甚至会导致食物中毒。
在食用前，您可以根据青椒的实际状况作出判断，如果无法确定是否可以食用，可以向医生或者专业人士寻求建议。
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