酒精中毒的人可以通过以下步骤来戒酒：
1. 确定酒成瘾的严重程度。如果是轻度的酒精成瘾，可以尝试一次性戒断。如果成瘾严重，需要采用逐渐减少饮酒量的方法来戒酒，同时需要住院以避免发生意外。
2. 使用一些药物缓解戒断症状。例如苯二氮䓬类药物，如地西泮和劳拉西泮等，同时补充维生素B和调节机体的水电解质平衡。原有癫痫的患者还可以预防性选用丙戊酸或苯巴比妥类药物。
3. 药物康复治疗。例如戒酒硫、纳屈酮、乙酰高牛磺酸钙、抗抑郁药等，用药期间严禁饮酒。
4. 心理社会康复治疗。激发戒酒的动机，矫正心理行为问题，复饮预防训练，学习应付高危情境的技能，学习放松和应激处理技能，参加匿名戒酒会等。
在戒酒过程中，如果出现严重的症状，如昏迷或呼吸抑制等，需要立即就医，可能需要通过补充葡萄糖、纳洛酮等药物进行解酒治疗。
总的来说，对于酒精中毒的人，戒酒是一个复杂而系统的过程，需要在医生的指导下进行，并需要社会和家庭的支持。
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