糖尿病患者可以吃皮蛋，但是需要注意控制食用量。
皮蛋富含蛋白质、磷脂、矿物质等，且含糖量较低，适合糖尿病患者食用。但是，皮蛋也有高盐和高胆固醇的问题，因此患者需要控制食用量，每天吃一个皮蛋为宜，不宜多食，不要油炸或者是油煎。
除此之外，糖尿病患者需要定时定量进食，每餐最好八分饱或者七分饱，少吃油炸食物，烹饪多以清蒸、水煮、凉拌的方式为主，不可以太咸。在进食过程中，糖尿病患者要注意控制饮食，食物要适量，不可以暴饮暴食。
另外，糖尿病患者还需要注意定期监测血糖，了解治疗效果，以便更好、更有效地控制血糖。
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