碱是伤胃还是养胃，需要看食用的量，以及食用者本身的情况而定。
食用碱主要是用于发面，可以中和胃酸，减少胃酸对胃黏膜的刺激，比较适合胃酸分泌过多的人，适量食用有助于保护胃黏膜。但对于胃酸过少的慢性萎缩性胃炎来说，吃食用碱反而会加重病情。正常人也不能吃太多食用碱，以免降低消化能力。
所以，日常饮食对碱的使用，要做到适量适度。如有任何不适，请及时就医。
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