**木耳没泡开不能吃**。木耳通常属于干制品，做菜之前要将木耳进行充分的泡发过后，经过加熟后再食用。如果木耳没有泡开，则木耳中存在的细菌和卟啉等物质不能完全清洗干净，直接食用容易引起消化不良、腹泻等身体不适症状。
同时，泡木耳的水不能用开水，因为开水会损坏木耳中的营养物质。另外，泡木耳的时间也不宜过长，否则会产生轻微毒素，患者使用之后可能会导致食物中毒。
经科学家研究发现，木耳中含有大量碳水化合物、多糖、铁、维生素等微量元素，多吃木耳可以提高这些元素的摄入。同时木耳还有活血化瘀的功能，所以常吃木耳，对贫血、尿血症、高血压等疾病的治疗有很大的帮助。
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