如果四季豆没有煮熟就食用，可能会产生以下两种不良影响：
1. 四季豆中含有皂素和植物血凝素成分，这些物质对黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素，若没有彻底煮熟这些物质，食用后会出现胃肠道不适，甚至中毒的情况。具体来说，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等临床症状。
2. 此外，未煮熟的四季豆可能含有大量的亚硝酸盐，这种物质对人体有害，会引起亚硝酸盐中毒，出现胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等症状。
因此，为了确保安全，四季豆一定要煮熟才可以吃。如果不幸吃了未煮熟的四季豆，应尽快就医治疗。
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