爱“撸串”又怕癌？这样吃或可防癌
细嚼慢咽能让唾液中的过氧化酶更多地分解食物中的致癌物质。
一些爱吃烧烤的“撸串达人”每周至少要吃3次，他们不担心影响身体健康，觉得“吃的时候配着大蒜就没事了”。对此，营养学家解释说，“吃大蒜、蘸芥末等配料能减少烧烤对身体健康不利影响”等说法没有科学依据。
据武警广东省总队医院营养科主任曾晶介绍，烧烤的制作过程难免会产生有害物质，如果长期大量食用，且食材又没有经过严格卫生处理，可能致癌。她说烧烤食物可以适当吃，如果能做好洗净食材，提前腌制，搭配果蔬一起吃，注重均衡饮食，“撸串”的致癌风险就能够大大降低。
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