药膳该放多少药？专家解答

药膳应放多少药

前来咨询者，中老年人居多。其中有6位大爷大妈是同住一个小区的“老友”，他们结伴而来，就是想讨个说法，当面问问专家：药膳应放多少药?

闻听此问，中华中医药学会外科分会秘书长、国家中医药管理局文化科普巡讲专家曹建春反过来问道：“几位老人家是有备而来呀，药膳里的‘药’是多了还是少了?”几位老者讲述了他们品尝药膳的经历：一个药膳火锅，你放10味中药，他就放20味中药，还有声称放30味中药的……老人们问：“中药放得越多越好吗?”

曹建春认真倾听，看得出来老人们是为“药膳配制无方，顾客乱食堪忧”。他说：“我知道你们已经有了答案，药膳里的药当然不是多多益善。中药的配伍禁忌，就是指复方中某些中药不宜互相搭配运用。比如中医所说的‘十八反’、‘十九畏’。制作药膳的一个重要原则就是配伍合理，也必须遵循中医药理论所讲的‘配伍禁忌’。”

就类似问题，医学博士、食药科普专栏作家孙其伟以国医大师金世元为例说起：“金老今年90岁，精神矍铄，耳聪目明，口齿清晰，声音洪亮。老人家和中药打了76年交道，却积极倡导‘食补胜药补’、‘食之不愈，然后命药’。金老的‘无药养生’告诉我们，因为吃顿饭而出现‘用药无效’或者‘治病反伤身’的情况，那就实在得不偿失了。