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据营养学家研究证实,100g干香菇中含有60g糖,125g蛋白质,少量的脂肪、无机盐、丰富的维生素B,维生素D、钙、磷、铁等矿物质,这些营养成份,对维持人体正常生理活动,细胞的更新,组织的代谢、胃肠消化,骨骼和肌肉的生长,体温的调节,都很有益处。
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用, 对体内的过氧化氢有一定的消除作用,可以延缓衰老;还能降血压、降血脂、降胆固醇;香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质, 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
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