喝汤到底要不要吃肉渣？

骨头汤补钙？不如喝牛奶

除了鸡、鱼、肉，很多妈妈还喜欢用骨头煲汤，跟煲肉汤一样，会加入醋，认为这样可去腥之余，还能促进肉、骨内的钙析出。

专家指出，加醋煲骨头汤，的确能少量地提高钙的溶出量，但最多也就能让汤里的钙含量达到10毫克／100克左右，即使用高压锅来炖煮，也就20毫克／100克左右，当然都比不加醋后钙含量仅2~3毫克/100克要高。

然而，如果要补钙，还不如直接喝牛奶，含钙量差不多100毫克/100克，既高效又便捷，还不用担心骨头汤里脂肪、磷等过多的问题。

这几类人群推荐喝肉汤

既然汤里营养少，那是不是就都别煲肉汤了？在肖本熙看来，这也过于绝对，事实上，临床营养学是推荐几类人群喝肉汤的。

第一类是久病虚弱或者消化不良者，因为病理原因，他们没办法充分地消化、吸收蛋白质，勉强大口吃肉，反而可能使消化系统、肝脏、肾脏负担加重，这些人只要没有高尿酸血症的困扰，是推荐他们喝肉汤，慢慢补充营养，吸收能量的。

第二类是食欲不佳者，或者牙齿脱落无法食肉，放化疗后食欲不振等，喝鲜美肉汤，一来可以促进食欲、开胃；二来也可以补充部分营养。

第三类是营养不良者，除了其他补充蛋白质的途径，吃肉也是，肉汤可以开启味蕾，喝汤吃肉更容易进补成功。

专家提醒，需要补充营养的人群，一般不主张饭前喝肉汤，尤其是胃肠不佳者、进食量少者、高龄老人，因为胃容量有限，喝汤后容易影响正常进食。建议餐后喝汤，喝汤量以150~200毫升（一碗）为宜，因为饮食习惯等个体原因，一定要餐前喝汤的，建议不超过半碗。