这些鸡蛋要慎食
皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品，钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群，一定要谨慎食用。对于正常人而言，偶尔吃一两个皮蛋是安全的，皮蛋的碱性较强，吃的时候最好加入少量醋，可以中和下碱性。
虎皮蛋可能诱发癌症。虎皮蛋都是油炸过的，炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症。并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利。所以一定要尽量少吃。
毛鸡蛋实际上是受精蛋，在卵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染，所造成的死鸡胎，这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋。毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌。
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