胡萝卜吐司
- 制作时间：2小时以上
- 用餐人数：1-2人
191
胡萝卜吐司
食材
| 主料 | ||
低筋面粉 25g |
胡萝卜渣 60g |
清水 50g |
细砂糖 25g |
葵花油 10g |
无糖奶粉 7.5g |
| 辅料 | ||
酵母 2.5g |
盐 1.5g |
|
步骤
- 01食材准备
- 02120g高筋面粉放入盆中
- 0325g低筋面粉
- 04然后咱们剩下来的胡萝卜渣60g
- 05酵母放入温热的水中化开，然后静置10分钟
- 06让酵母水静置10分钟，这时候面盆中加入25g白砂糖
- 07无糖奶粉7.5g
- 08少许盐
- 0910g葵花油，无味的都行
- 10然后倒入静置好的酵母水，边倒边搅拌
- 11搅拌成面糊状
- 12转移到面板上，撒点面粉，用搓衣服的方法揉出膜
- 13今天有点懒，稍微出一点就不揉了，这个吐司水份高，所以也没关系
- 14然后揉成圆形面团，盖上保鲜膜，放入烤箱35度发酵一个半小时至两倍大小
- 15拿出来，擀出空气
- 16然后均匀分成三份
- 17分别擀成牛舌状
- 18卷起来后放入吐司模具中
- 19盖上锡纸，放入35度烤箱进行二次发酵30分钟
- 20然后拿出，烤箱180度预热，上下火，烤20分钟，后加盖锡纸转了160度15分钟，出炉
- 21特别柔软
【小贴士】
1、这个配方，面团湿度很大，一开始揉的时候会非常粘手，但是不要随意加入面粉，多揉几下就好啦。
2、关于出膜嘛，这个配方不用出手套膜也会非常柔软的，因为含水量大，所以很适合新手不太会揉出膜的。
3、发酵时间自己把握
4、之前有人问烤的过程怎么加盖锡纸，直接戴上烘焙手套，快速铺在面包上就行啦，注意别烫着就行啦。
5、组织很细腻，非常柔软的吐司
1、这个配方，面团湿度很大，一开始揉的时候会非常粘手，但是不要随意加入面粉，多揉几下就好啦。
2、关于出膜嘛，这个配方不用出手套膜也会非常柔软的，因为含水量大，所以很适合新手不太会揉出膜的。
3、发酵时间自己把握
4、之前有人问烤的过程怎么加盖锡纸，直接戴上烘焙手套，快速铺在面包上就行啦，注意别烫着就行啦。
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