红薯叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途,我们一般使用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
吃红薯叶能减肥吗
红薯叶含有多种微量营养素,是不存在减肥这种功效的,当然也不至于增肥,因为它含有的是各种营养素,而不是高热量食物。不过作为保健食品还是不错的。
据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。
据中国预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,红薯叶均居首位。
红薯叶的功效
排毒——含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。
免疫力——含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。
预防贫血——每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
预防高血压——富含钾,有助血压控制,预防高血压。
改善便秘——丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。
改善更年期症状——富含植固醇,可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。