普通咖喱鸡和日式咖喱鸡的做法

鸡是最经常在餐桌上看到的一种肉类食物，同样鸡也有很多种烹饪手法，比如白斩鸡，咖喱鸡等等，今天我们要说的就是咖喱鸡的做法;咖喱鸡块是热菜菜谱之一，以土豆、鸡、咖喱粉为制作主料，咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主，口味属于咖喱味属东南亚菜系;此菜以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚;为了口感更好根据自己的口味习惯进行细节搭配，自己做自己喜欢的咖喱鸡。

普通咖喱鸡的做法，1、把鸡切好，炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。2、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起。3、炒锅留少许油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖烧开，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入调味品，再焖10分钟，将鸡块捞出，放入瓷盆中。4、把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。5、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗，将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。6、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

日式咖喱鸡的做法，1、将鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，姜葱蒜头切丝拍扁。2、锅中倒油见热，将葱姜蒜头倒入煸香。倒入鸡块煸炒至变色。3、 加半勺盐，和少许酱油翻炒至上色。倒入胡萝卜土豆翻炒。4、 加入适量的水。(喜欢汤汁多，就多加些。)5、 倒入砂锅，盖上盖子闷至所有菜烂糊。6、 放入咖喱块，翻炒至咖喱酱化开，均匀。别觉得放椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片不可思议好，会碰撞出美味的，不过量都别放多了，貌似叫乳化效果，可以让汤汁更浓稠的感觉。