香菇有什么作用与功效

蘑菇是属于菌类的，到了夏季之后，每次雨后就会有人去山上寻找一些野蘑菇，但是野蘑菇可是不能随便食用的，因为有的野蘑菇含有剧毒，如果食用的话是非常容易发生危险的;现在市面上卖的蘑菇也是有很多的，香菇和花菇就是其中常见到的两种，那么到底香菇有什么作用与功效呢?针对这一问题，接下来我们就一起来具体的了解一下吧。

多吃香菇有以下好处

1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

银鱼香菇羹的做法详细介绍

菜系及功效：老人食谱 明目食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮银鱼香菇羹的制作材料：主料：香菇(干)15克，胡萝卜100克，银鱼干100克调料：小葱5克，香菜10克，姜5克，料酒8克，盐3克，胡椒粉2克，香油3克，淀粉(玉米)15克。

银鱼香菇羹怎么做，如何做银鱼香菇羹才好吃

1.银鱼洗净，去杂质，放入冷水中浸泡;

2.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切丝;

3.胡萝卜洗净切丝;

4.葱、香菜洗净切末;姜切片;

5.坐锅点火，加入少许冷水烧沸，将银鱼放进滤网，入锅内快速汆烫去腥，捞出，沥干水分;

6.色拉油入锅烧热，爆香葱末、姜片，放入香菇及胡萝卜丝翻炒;

7.注入高汤，烧沸后加入银鱼煮至熟透;

8.用淀粉加水勾芡，下盐及白胡椒粉拌匀，淋香油，撒下香菜末，即可食用。

银鱼香菇羹的制作要诀：本品需高汤约750克。