榴莲干的做法是什么呢

    发布时间:2017-08-16   来源:中华康网   
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说到水果之王,大家可能首先就会想到榴莲,榴莲散发出来的味道比较刺鼻,很多朋友都认为那是一种臭味,但是实际上,如果吃上一口的话,就会被这种水果征服,而且榴莲含有的营养价值也是非常高的,但是一般拆开的榴莲不容易保存,晒成干就非常不错,那么榴莲干的做法是什么呢?针对这一问题,接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

榴莲干的做法

1、急速冷冻

顾名思义,榴莲干,就是干了的榴莲,也就是失去水分的榴莲,其实市面上有很多类似的产品,如芒果干,葡萄干,香蕉干等。而榴莲干的做法是首先将榴莲的果肉从榴莲壳里面取出来,放入真空冷冻干燥器中进行处理,其处理的过程第一步就是急速冷冻,不同于冰箱冷冻,这种冷冻方法是在极短的时间内将果肉内的水分速冻成冰粒。

2、真空干燥

急速冷冻之后,将冰冻的榴莲果肉直接置于真空的干燥器中,让其中的冰粒不接触空气,直接在真空中升华成蒸气,省略掉其变成水分流失掉然后被蒸发的过程,这样就可以使其保持原有的形状和样子,相当于其水分被瞬间抽干,榴莲的水分占整个果肉的82.5%,因此除去水分的榴莲干很轻,很脆,很美味。

3、保留营养

虽然榴莲中的水分被抽走,但是其中的营养物质仍然被完整的保留了下来,而且其形态也没有任何改变,其新鲜度也被很好的保留了下来,没有了水分,榴莲干也不容易变质了。存放的时间大大延长。

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