白豆蔻膳食调理

1.蒜茸玉蔻鸡胗

原料鸡胗250克，白蔻仁5克，桂皮3克，八角3克，蒜茸4克，葱、姜、盐、香油、红油、上汤、料酒等适量。制法1、先将鸡胗洗净加入葱、姜、盐、料酒、香料等，码味淹制两个小时，然后上笼蒸熟待用，将白蔻仁加汤也上笼蒸出药味。2、将蒸好的鸡胗改刀后装盘摆好。将蒸出药味的白蔻仁汁加入滋汁、盐、蒜茸、味精、香油、红油等调好，然后浇到盘上，这样一道美味的药膳做成了。 功效作用温胃利气，消湿止呕。适用于脘腹胀痛，恶心呕吐，食欲不振。

2.豆蔻卤牛肉

原料黄牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、酱油、料酒、盐各适量。制法1.将牛肉洗净，切成约200克重的肉块，放人盘内，将盐和花椒粉均匀地抹在牛肉上腌渍5～8小时，腌渍过程中上下对翻2～3次;2.将豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草等用纱布包成香料袋;3.卤锅中加清水，放人牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加酱油、料酒;4.改用文火煮至牛肉卤熟烂，撇去浮油，速将牛肉捞起，晾干。5.横着肉纹切成肉片，装盘，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。

适用于手术前后的补养调理;或脾弱血虚，面色无华，爪甲不荣，食欲不振。

3.荷叶熏鲢鱼

原料鲢鱼肉500克，白蔻仁3克，鲜荷叶3张，猪网油150克，米饭60克，白糖30克，荷叶25克，生姜、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精各适量。制法1、鱼肉洗净，切成3厘米的方块12块;生姜剁成末;荷叶洗净，沸水烫软，冷水漂凉，切成12片，网油洗净切成12块，白蔻仁打碎成粉。鱼肉块用酱油、料酒、精盐、白蔻仁粉、胡椒粉、味精、姜末腌制10分钟，用一块网油包一块鱼肉，荷叶包好。2、锅中放米饭、茶叶、白糖、水500毫升，上面架箅子，放上荷叶包鱼块;把锅用文火烧开，至水分干，米饭、茶、糖冒烟后熏10分钟，取出荷叶包，食时去荷叶。

温补脾胃，解暑祛湿。适用于脾胃气虚，因暑湿所致之食少腹胀、泄泻等症。胖人食用有减肥之效。

4.豆蔻牛奶饮

原料白豆蔻10克，牛奶250毫升，白糖20克。制法(1)豆蔻去壳，研成细粉。(2)牛奶用中火烧沸，加入白豆蔻粉，用文火煮5分钟，停火。(3)把白糖加入牛奶内，搅匀即成。食用提示每日4次，每次60毫升。功效作用滋补气血，消食行气。用于急性病毒性肝炎营养不足病人。