怎么辨别桂圆肉好坏

对于桂圆肉，很多人都爱吃，因为桂圆肉的果肉是比较少的，所以为了吃的更过瘾，在购买的时候，总会买上一大包作为贮备，随时开吃!不过，在购买的时候，问题就来了，要是买桂圆肉的话，对于桂圆肉的选购技巧大家都get到没?如果你现在还不知道的话，也不用担心，马上就在这里为你详细的介绍一下!

怎么辨别桂圆肉好坏

1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。

2、手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15—19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。

3、至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。

4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。

注意事项：特别需要注意的是，对于干果类的食品，要区分有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，要是大家在选购的时候发现这些小霉花了，就赶紧撤，这些桂圆肉可不是随便吃的!