科普：醉枣可以放多久

今天给大家科普一个小知识，醉枣可以放多久，想必，大家都知道醉枣是什么，醉枣是我们国家北方的一种传统美食，醉枣也有一个官方的名字叫做酒枣，有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右， 枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富，那科普醉枣可以放多久呢?

醉枣醇香浓郁，脆甜宜人，又可长期保存，但醉枣的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量流失，而且经过酒的浸泡后，矿物质含量增多，所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的。

有道是：日吃三枣，长生不老。红枣本就营养价值高，一经醉过的酒枣，其营养更为丰富。有枣的地方，人大多长寿，这也是与吃枣分不开的。醉枣成品后，不易坏，在不吃的时候重新储藏好，放个三月半载不成问题。经过糖水浸泡后的酒枣，味道会更甜、更鲜美了。

到底醉枣可以放多久，密封好的醉枣一般可以保存三个月以上。启封之后不宜久放，否则，会因为酒精的挥发，引起醉枣的腐烂变质。经过酒的浸泡，枣的矿物质含量增多，每100克含75毫克。酒枣一般在冬至节气过后，就可开坛食用。开坛后，将0.75公斤糖加5公斤纯净水，充分溶开后倒入坛中，糖水的多少以覆没酒枣为止，然后再将坛口封好，过24小时后就可将坛口开启，酒枣就可捞出食用了。