假紫菜和真紫菜的区别

并不是专家才能去辨认真假，作为普通人的我们，也有权利去打假，去维护我们自己的权益，最近有很多报道说某某某女士买到了假货，再买东西时，要多一份心思，要多看一些造假类的书籍，观察我们平时所食用的水果蔬菜真的和假的有什么区别，紫菜是深海中的植物，营养丰富，味道鲜美，那么假紫菜和真紫菜的区别有哪些呢?

紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。

21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用[20]。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物;但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部)，与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

紫菜味道鲜美，营养价值很高。为了大家吃的健康，吃的放心，这里总结了几个鉴别紫菜真假的方法供大家参考：

首先我们可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。

紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸，紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜。

相信您学会了这几招，这假货和劣质产品就很难再找上您了，不过，要想吃到美味的海货，光挑好了还不够，妥善保存也很重要，因为水产干制品在潮湿的环境中极容易吸湿回潮发霉变质，甚至还会滋生细菌，所以在水产干货的保存上您还一定要注意防潮、防高温和防虫。

良质紫菜，具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。

次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。

良质紫菜，具有紫黑色光泽。薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁，无泥沙杂质、干燥。火烤后呈青绿色。

次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。

野生紫菜呈黑紫色，口感松软，可以嚼食，而晒干后的海菜呈绿色，口感粗糙，很难嚼动，用色素浸泡过的会危害人体健康。

正常的紫菜煲汤，汤的颜色为淡绿色，就像我们做菠菜汤一样，而假紫菜是经过染色处理的，汤是紫色的而紫菜反而没有颜色了。