什么是葱白及其营养价值

俗话说“一青二白”可用来描述葱，葱分为葱头和葱尾，葱头为白色，葱尾为青色；什么是葱白及其营养价值？这里的葱白就是葱头，葱可用来调味，也可入药，主要用于通阳发表药，在我国各地都有广泛种植，随时可采，采挖出来后，切去葱须根和叶，然后剥去外膜，最好是鲜用，那么葱白的作用、价值、用法是什么呢?

药理作用：解表药，青葱可疏肝通络;葱白能宣通上下阳气，发汗解表。味辛;性温为百合科葱属植物葱Allium fistulosum L.，以鳞茎或全草入药。夏、秋季采挖，除去须根、叶及外膜，鲜用。中药化学成分尾鳞茎含粘液质(macilage)。主要成分：含挥发油(大蒜辣素、二烯丙硫醚)。内服：煎汤，9-15g;或酒煎。煮粥食，每次可用鲜品15-30g。外用：适量，捣敷，炒熨，煎水洗，蜂蜜或醋调敷。治少阴病下利清谷，里寒外热，厥逆脉微者，白通汤主之，内用葱白，若面色赤者，四逆汤加葱白，腹中痛者，去葱白。成无己解之云，肾恶燥，即食辛以润之，葱白辛温，以通阳气也。

《纲目》：葱，所治之症，多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者，血之帅也，气通则血活矣。金疮磕损，折伤血出，疼痛不止者，王嵺《百一方》用葱白、砂糖等分研封之，云痛立止，更无痕瘢也。葱叶亦可用。又葱管吹盐入玉茎内，治小便不通及转脬危急者。余常用，治数人得验。《本草经疏》：葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气，故外来怫郁诸证，悉皆主之。伤寒寒热，邪气并也;中风面目肿，风热郁也;伤寒骨肉痛，邪始中也。喉痹不通，君相二火上乘于肺也，辛凉发散，得汗则火自散而喉痹通也。肝开窍于目，散肝中邪热，故云归目。除肝邪气，邪气散则正气通，血自和调而有安胎安中利五脏之功矣。其曰益目睛，杀百药毒者，则是辛润利窍而兼解散通气之力也。《医林纂要》：葱，陶氏谓白冷青热，此却不然。但全用则行通身，根与白行肌肤，青与尖专行达肌表，上头目。又生用则外行，泡汤则表散，熟之则守中。

功效：1、发汗解表：适于外感风寒的轻证。2、通达阳气：可用于阴寒内盛，格阳于外，脉微，厥逆，腹泻者，每伍附子。3、此外，本品外敷治疗疮痈疔毒。