一起来聊聊豆蔻和肉豆蔻一样吗

我国的菜系有好几大派系,各派系的做法虽有所不同,但都会用到烹调,烹调所用到调料有很多种，有的名字相近，豆蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解，肉豆蔻：又称肉果、玉果，俗称肉蔻，白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，今天就一起来聊聊豆蔻和肉豆蔻一样吗?

豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。肉豆蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料)，压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。

豆蔻与肉豆蔻的功效又是什么?豆蔻，其性味辛温，入肺、脾、胃经，有化湿温中、行气止呕之功，尤以温化见长，常用于治疗湿阻脾胃、气机失调或脾胃虚寒所致胸脘胀满、不思饮食、反胃呕吐、舌苔浊腻等症。肉豆蔻，其性味辛温，入脾、胃、大肠经，有温中行气、涩肠止泻之功，尤以温涩见长。用于治疗脾胃虚寒气滞或脾(肾)阳虚所致的久泻、五更泻、脘腹胀痛、食少呕吐等症。