普洱茶生茶和熟茶的区别

当前社会下人们普遍都很注重于养生之类的东西，各种要吃、要喝的东西也是相当的讲究的，什么吃的饭要是五谷中的粗粮，有助于消化的，喝的茶叶必须要是生的茶还是熟的茶叶，清明雨前的还是清明雨后的，各种忌讳和要求都在其中，生茶和熟茶到底有什么区别呢，在茶叶中很出名的普洱茶叶，普洱茶生茶和熟茶的区别有哪些，也就是区别在哪儿?

普洱茶有生熟之分，各有短长，普洱茶的大体制作工序是这样的：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青(滇青)，此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系。也有互相拼配的半生熟茶。生茶是指毛茶不经过“渥堆”，而完全依自然转化而成，这是历史上的传统制法。

生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年以上，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。

生茶茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色，白色为芽头。熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。生茶新制茶品以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。熟茶无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。