鲜嫩可口的马勃怎么吃

说到某种食物的吃法，我们可以滔滔不绝地讲上它几天几夜，从蒸的，煮的到如何选择与其配伍的材料，马勃，俗称牛屎菇、马蹄包、药包子、马屁泡;担子菌类马勃科，嫩时色白，圆球形如蘑菇，体型较大，鲜美可食用，嫩如豆腐，老则灰褐色而虚软，外部有略有韧性的表皮，顶部出现小孔，弹之有粉尘飞出，内部如海绵，黄褐色，那么鲜嫩可口的马勃怎么吃?

炒野生菌马勃。材料：鲜马勃，辣椒，蒜，盐。做法：洗干净以后的马勃，不用刮皮或者削皮，洗净就可以了;切成片薄片，必须是薄片，马勃的内里像海绵状，有雪白色，也是黑色;热锅热油放上辣椒段。在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉，炝香以后放入马勃片翻炒，和平时炒菜其实一样，但是马勃属于野生菌，保险起见，要多炒一会;炒熟的时候放适量的盐巴即可。

烧马勃。材料：鲜马勃，葱，姜，辣椒，牛肉，香辛料，淀粉，料酒，色拉油，酱油、醋、盐、蒜米。做法：先将洗净的鲜马勃掰成小块，放入微波炉中大火处理5分钟取出备用，锅中倒入色拉油，放入喂好的牛肉，再放入葱、姜、辣椒丝翻炒片刻。牛肉炒至七成熟时倒入马勃，加一小碗水，加入少许酱油加盖炖一会儿，收汤至一成时加入蒜米和盐，根据个人口味加入少许醋，翻炒混合均匀后起锅。

注意，马勃要多炒一会，在炒的过程中不能品尝，以免尝到半生不熟的马勃中毒。炒野生菌不能放味精，野生菌本来就鲜，不用放味精。