洋姜的腌制方法常用啥

它是我小时候的记忆，那时候的冬天只有萝卜白菜，为了摆脱这种单调，姥姥在来年种上了鬼子姜，鬼子姜不拘土壤条件，种在房前屋后都没问题，到了放暑假的时候，一片黄灿灿的花儿足够让人驻足好久的;后来才知道，它的学名叫菊芋，又叫洋姜、鬼子姜，洋姜是我们常见的食物，常用来煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干;这里就来告诉你洋姜的腌制方法有哪些。

洋姜腌制食用味道鲜美，营养价值和功效都被业界人士肯定，家庭常用的腌制方法是糖醋洋姜。说到糖醋洋姜，就必须要用到糖和醋，这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。其实糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都没有吃过糖醋洋姜，更别说糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。

糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。将嫩姜洗净、控干、切成薄片。用红糖、醋、生抽做成调味汁。将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜。

腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的水分完全蒸发。取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。